Sáu bước đơn giản để trở thành thượng khách tại nhà hàng
Một cuốn sách mới xuất bản nói rằng bạn đang đi ăn ngoài sai cách.
Tác giả: Kate Krader
Cách đây khoảng một năm rưỡi, một độc giả đã gửi câu hỏi đến biên tập viên chuyên mục ẩm thực của Bloomberg Pursuits (tức là tôi): “Có phải nhân viên phục vụ nhà hàng ghét thực khách không?”
Để trả lời câu hỏi thú vị đó, tôi đã tìm đến Adam Reiner, cộng tác viên của Bloomberg Pursuits và là cây bút từng đoạt giải James Beard. Reiner có hơn 20 năm làm phục vụ bàn tại thành phố New York, từ các nhà hàng theo chủ đề ở Times Square cho đến những địa điểm cao cấp như Carbone, the Grill và Babbo.
Hiện nay, Reiner sắp xuất bản cuốn sách đầu tiên mang tên The New Rules of Dining Out: An Insider’s Guide to Enjoying Restaurants, do LSU Press phát hành vào ngày 19.9 với giá 30 USD. Đây gần như là một cẩm nang dành cho bất kỳ ai muốn có trải nghiệm tốt hơn mỗi khi bước vào một nhà hàng, chứ chưa nói đến việc muốn được đối xử như khách VIP. Các chương sách có những tiêu đề như “Làm sao để trở thành khách quen” hay “Mẹo nghề, chiêu trò và những điều cấm kỵ”. Theo Reiner, “tiêu nhiều tiền không phải là cách duy nhất để trở thành khách quen. Nhân viên phục vụ vốn quen với việc bị xem như ‘người giúp việc’, nên khi khách thực sự quan tâm đến họ, điều đó có thể giúp xây dựng mối quan hệ đôi bên cùng có lợi.”
Bìa cuốn sách mới của Reiner. Nguồn: LSU Press
Khi việc đặt bàn vào giờ cao điểm tại các nhà hàng nổi tiếng ở New York (và nhiều nơi khác) ngày càng trở thành một trò chơi quyền lực, việc học cách cư xử đúng mực cũng là điều nên làm. Theo Reiner, trải nghiệm ăn uống tích cực không chỉ khiến khách cảm thấy vui hơn, mà còn có thể giúp hệ sinh thái nhà hàng vốn rất mong manh trở nên khỏe mạnh hơn.
