Tháng này, khi mùa lễ hội bắt đầu, câu hỏi dành cho các vị CEO là: “Bạn sẽ nấu món gì khi tổ chức tiệc?” Có thể là một món tủ bạn tự tay chuẩn bị hoặc mang đến nhà ai đó trong dịp tụ họp. Câu trả lời rất đa dạng. Có người pha cocktail thay vì nấu nướng, có người chọn món tráng miệng, trong đó có cả những món kinh điển hấp dẫn từ một siêu đầu bếp đồng thời là nhà sáng lập đế chế ẩm thực.
Wolfgang Puck là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới. Ông là người đặt nền móng cho khái niệm “bữa tối cùng người nổi tiếng” tại nhà hàng Spago ở Los Angeles từ năm 1982. Puck cũng là người sáng lập Wolfgang Puck Fine Dining Group, sở hữu gần hai chục nhà hàng bao gồm chuỗi steakhouse Cut. Tuy vậy, ông còn được biết đến rộng rãi hơn với vai trò đầu bếp chính tại Governors Ball của lễ trao giải Oscar. Puck biết điều gì tạo nên một bữa tiệc thành công. Và trong mùa lễ năm nay, ông chọn bánh táo. “Tôi làm loại có thêm trái cây khô, nước sốt caramel pha rượu Calvados và crème fraîche,” ông nói. Nếu không phải đi xa, ông còn mang theo kem marzipan. “Tôi luôn muốn thêm chút biến tấu. Tôi không thích bánh bí đỏ lắm. Ở Áo, chúng tôi lớn lên cùng bánh táo nướng strudel.”
Christopher Horne, CEO của Bank of London, từng là CEO chi nhánh Credit Suisse tại Anh, chia sẻ rằng mùa yêu thích để ông trổ tài là mùa Hè, gắn liền với một ký ức tuổi thơ. “Cá mòi nướng. Món này đưa tôi về những kỳ nghỉ Hè ở vùng Algarve, Bồ Đào Nha,” ông nói. “Bí quyết là giữ sự đơn giản: Chút tỏi, vài lát ớt đỏ, thật nhiều dầu ô liu, tiêu đen và muối hạt to. Ướp cá trong hỗn hợp này trong lúc rót rượu albariño. Rồi đem nướng.” Còn vào mùa Đông? “Tôi chuyển sang món súp cà chua với hành tây, mì, rắc phô mai lên và đem nướng. Sau cùng là chút nước sốt HP.”
Bing Chen, CEO của Gold House, tổ chức phi lợi nhuận hỗ trợ doanh nghiệp và cộng đồng gốc Á, từng lãnh đạo mảng phát triển nhà sáng tạo toàn cầu tại YouTube, góp phần xây dựng ngành kinh tế nội dung trị giá hàng tỉ USD. Chen hiểu rõ rằng một món ăn cần phải “gây ấn tượng tối đa”. “Tôi làm món Gold beef Welly, phiên bản châu Á của beef Wellington,” anh nói. “Bánh mặn lúc nào cũng dễ ghi điểm, chỉ là hơi mất công. Vì vậy tôi thường nấu sous vide phần bò trước, rồi bọc trong lớp vỏ bánh như hoành thánh vàng óng.” Chen kết luận: “Tiệc tùng là một vở kịch.”
