Đăng ký Hội viên Premium

Bạn cần có tài khoản thu phí để truy cập nội dung này.

Đăng ký ngay
Hoặc

Đã có tài khoản?

Đăng nhập tại đây

Ấn phẩm in mới nhất

  • Xem tất cả

Một sản phẩm của BEACON MEDIA

Lối sống xanh

Phải chăng món ăn ngon không còn là yếu tố tạo nên một nhà hàng xuất sắc?

Trong những nhà hàng được trao sao Michelin như Eleven Madison Park ở New York, các màn trình diễn thị giác đôi khi đủ sức làm lu mờ cả những món ăn chưa hoàn hảo.
Tác giả: Kate Krader
Phải chăng món ăn ngon không còn là yếu tố tạo nên một nhà hàng xuất sắc?

Ngày nay, ai cũng biết rằng thực khách khi đi ăn ngoài không chỉ muốn một bữa ăn ngon. Họ còn mong đợi một trải nghiệm đáng nhớ. Dù là dùng bữa trong một cửa hàng thời trang hay để trí tuệ nhân tạo đứng bếp, yếu tố trình diễn ngày càng được xem trọng trong ngành ẩm thực. Tuy vậy, phải đến một bữa tối gần đây tại nhà hàng nổi tiếng Eleven Madison Park (EMP) ở New York, tôi mới thật sự cảm nhận rõ cơn ám ảnh mà ẩm thực hiện đại dành cho tính trình diễn thị giác.

Mọi thứ bắt đầu từ một củ khoai tây.

Củ khoai được đẩy ra giữa phòng ăn trên một chiếc xe đẩy, như thể là báu vật mới vừa được đánh cắp từ bảo tàng Louvre. Nó được đặt trong chiếc nồi đất nung kiểu tagine do nghệ sĩ Rashid Johnson thiết kế. Khi xe dừng lại trước bàn tôi, tôi nhìn thấy củ khoai đã được cắt lát mỏng đều tăm tắp. Người phục vụ xông khói ngay tại bàn, rắc một lớp bột màu kem làm từ khoai tây sấy khô nghiền mịn lên món ăn như tuyết. Sau đó, cô dọn món lên đĩa đã có sẵn một khối khoai nghiền, thêm vào một thìa kem thuần chay và vài hạt tonburi, một loại “trứng cá” thực vật. Món ăn hứa hẹn nhiều điều: Lớp ngoài giòn, bên trong mềm, hậu vị tinh tế. Tôi đã sẵn sàng để vị giác của mình được thăng hoa.

Nhưng điều đó đã không xảy ra.

Theo Bloomberg

Bài liên quan

  • Theo quy định của Luật Xuất Bản của Việt Nam, Bloomberg L.P. và Công ty Cổ phần Beacon Asia Media đạt thỏa thuận với Báo Tài Nguyên và Môi Trường (nay là Báo Nông Nghiệp và Môi Trường) (là cơ quan báo chí chịu sự quản lý của Bộ Nông Nghiệp và Môi Trường) để báo là đơn vị chính thức tại Việt Nam chịu trách nhiệm phát hành ấn phẩm Phát Triển Xanh có nội dung trao đổi và hợp tác với Bloomberg Businessweek Vietnam

PHÁT TRIỂN XANH - Chuyên trang của Báo điện tử Tài nguyên và Môi trường

Trụ sở: Số 10, đường Tôn Thất Thuyết, phường Mỹ Đình, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội

Giấy phép xuất bản số 37/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 21/10/2024

Tổng biên tập: Hoàng Mạnh Hà

Phó tổng biên tập phụ trách báo điện tử: Lê Xuân Dũng

Phó tổng biên tập: Lý Thị Hồng Điệp