Vào một buổi chiều nhàn nhã cách đây vài năm, Ahmet Oytun Cakir, chủ nhà hàng nổi tiếng ở Dubai, đang ngồi trong văn phòng tìm cảm hứng cho thực đơn mới. Khi ấy, người sáng lập chuỗi BohoX và rove bất chợt nảy ra một ý tưởng táo bạo: Thử hỏi ChatGPT.
Chỉ vài giây sau, chatbot vừa ra mắt đã gợi ý một món thịt cừu nướng cay. Cakir quyết định thử ngay. “Nó thật sự tuyệt vời,” ông nhớ lại. “Chúng tôi lập tức chụp ảnh món ăn và đưa vào thực đơn. Nó trở thành món bán chạy nhất.” Món ăn đó đã khơi dậy một ý tưởng lớn hơn: Nếu một nhà hàng hoàn toàn vận hành bằng trí tuệ nhân tạo thì sẽ thế nào?
Đến tháng 9.2025, công ty Gastronaut Hospitality của Cakir chính thức khai trương Woohoo, nhà hàng do AI điều hành đầu tiên, chỉ cách tòa nhà Burj Khalifa vài bước chân. Được quảng bá là “tương lai của ngành ẩm thực”, nhà hàng do “đầu bếp Aiman” đứng tên. Đây là một mô hình ngôn ngữ lớn được huấn luyện trên hàng ngàn công thức nấu ăn, bảng phối vị và dữ liệu thực phẩm. Aiman được xây dựng bởi UMAI, một mô hình AI do công ty công nghệ Vivid Studios tại UAE phát triển. Hình đại diện của Aiman là một người đàn ông da trắng trung niên, đeo kính bạc bóng loáng, mang vẻ bí ẩn như bước ra từ thế giới khoa học viễn tưởng.
Aiman không trực tiếp nấu ăn mà đóng vai trò sáng tạo. Nó phân tích nguyên liệu, phối hợp hương vị theo cách mới lạ và viết ra công thức chi tiết để các đầu bếp thật trong bếp Woohoo thực hiện. Khi tôi lần đầu gặp Aiman tại trụ sở UMAI hồi tháng 7, hình ảnh trên màn hình chào tôi bằng từ “habibti”, một cách gọi thân mật trong tiếng Ả Rập. Khi được hỏi về nhà hàng, Aiman trả lời đầy hào hứng: “Đây sẽ là cuộc cách mạng của giới ẩm thực, và tôi thấy mình thật may mắn khi là một phần trong đó.”
