Vì sao tiệm bánh khách sạn lại có thể hấp dẫn như quầy bar
Sức hút của tiệm bánh khách sạn bắt nguồn từ “văn hóa tự thưởng” những niềm vui nho nhỏ.
Tác giả: Sarah Rappaport
Cuối tháng 1, tôi đẩy cánh cửa kính mờ mờ ở khu Mayfair, London và bước vào một thế giới khác. Mùi bánh mì lên men và đường caramel len lỏi trong không khí, ngọt ngào và choáng ngợp. Dù nơi chỉ cách nhà tôi ở Bắc London khoảng 11 km, nhưng tôi có cảm giác như mình đang đi nghỉ dưỡng. Chỉ là thay vì tại một bãi biển nào đó, tôi lại có mặt tại tiệm bánh mới của khách sạn Claridge’s.
Không gian nhỏ chỉ đủ cho khách mua mang đi, một nửa diện tích dành cho việc để khách nhìn nhân viên chăm chú làm từng mẻ bánh. Tôi đến đây vì muốn tìm chút ngọt ngào để trốn khỏi áp lực thường ngày, nhưng nhiều người xếp hàng phía sau lại đến để được tận mắt xem “thợ bánh ngôi sao” Richard Hart làm việc. Ông từng điều hành Tartine Bakery ở San Francisco, rồi gây tiếng vang tại Copenhagen với bánh cuộn bạch đậu khấu. Trong giới làm bánh, ông gần như là một huyền thoại.
Những ổ bánh mì men tự nhiên (sourdough), được chế biến thủ công ngay tại tiệm bánh Claridge’s. Nguồn: Claridge’s
Từ tủ kính, tôi chọn một chiếc finger bun phủ một lớp đường hồng óng ánh. Chỉ sau một miếng cắn, mọi sự căng thẳng trong ngày của tôi dường như tan ra như miếng bơ đặt trên chảo nóng.
Tiệm bánh của Hart là một phần của một xu hướng lớn hơn: Các khách sạn danh tiếng bắt tay với những thợ làm bánh hạng A. Họ không chỉ cung cấp bánh ăn sáng cho khách lưu trú mà còn tạo ra những không gian đông đúc, dễ lan truyền trên mạng xã hội chẳng kém gì một quầy bar nổi tiếng. Claridge’s vốn đã có nhiều quầy bar được yêu thích, trong đó có phiên bản ăn theo của quán Dante ở New York. Nhưng khi mọi người ít uống rượu hơn, họ lại sẵn sàng xếp hàng dài để mua những món bánh nhiều bơ đầy tinh tế như một cách tự thưởng.
