Đăng ký Hội viên Premium

Bạn cần có tài khoản thu phí để truy cập nội dung này.

Đăng ký ngay
Hoặc

Đã có tài khoản?

Đăng nhập tại đây

Ấn phẩm in mới nhất

  • Xem tất cả

Một sản phẩm của BEACON MEDIA

Lối sống xanh

Các đầu bếp và thương hiệu đang khám phá sức hút cổ xưa của hoa hồng

Loài hoa này có lịch sử ẩm thực lâu đời và nay được thế hệ tín đồ ẩm thực mới mang quay trở lại.
Tác giả: Matthew Kronsberg
Các đầu bếp và thương hiệu đang khám phá sức hút cổ xưa của hoa hồng

Không ai có thể phủ nhận vẻ đẹp của hoa hồng và hương thơm của nó được yêu thích bởi gần như tất cả mọi người. Nhưng nếu hoa hồng trở thành nguyên liệu trong món ăn hay thức uống thì sao? Câu chuyện này vẫn còn gây tranh cãi.

“Bạn phải rất cẩn thận với hoa hồng, vì nếu dùng sai cách, nó sẽ giống như đang ăn nước hoa vậy,” đầu bếp làm bánh Michael Laiskonis cảnh báo trong The Flavor Bible của Karen Page và Andrew Dornenburg.

Thế nhưng, gần đây các đầu bếp và thương hiệu thực phẩm lại tích cực đón nhận loài hoa mà người Hy Lạp cổ đại gọi là “nữ hoàng của các loài hoa.” Jeni Britton, nhà sáng lập thương hiệu kem Jeni’s Splendid Ice Creams, cho biết: “Hoa hồng đã âm thầm trở lại trong suốt nhiều năm.” Bà hiểu rõ điều này hơn ai hết. Món kem đầu tiên bà sáng tạo là hương hoa hồng Bulgaria, và hương vị bán chạy nhất trong dòng fiber bar Floura mới ra mắt cũng là hoa hồng mâm xôi.

Từ lâu, hoa hồng đã là hương liệu chủ đạo và mang tính biểu tượng trong ẩm thực Ba Tư và Ấn Độ, nơi “bản thân loài hoa đã được tôn vinh,” theo lời Meherwan Irani, chủ sở hữu thương hiệu gia vị Spicewalla và chuỗi nhà hàng Chai Pani. Dấu ấn ẩm thực của hoa hồng có thể truy về tận thời La Mã thế kỷ thứ năm, khi sách dạy nấu ăn của Apicius ghi lại công thức bánh nướng hoa hồng kết hợp óc bê.

Theo Bloomberg

Bài liên quan

  • Theo quy định của Luật Xuất Bản của Việt Nam, Bloomberg L.P. và Công ty Cổ phần Beacon Asia Media đạt thỏa thuận với Báo Tài Nguyên và Môi Trường (nay là Báo Nông Nghiệp và Môi Trường) (là cơ quan báo chí chịu sự quản lý của Bộ Nông Nghiệp và Môi Trường) để báo là đơn vị chính thức tại Việt Nam chịu trách nhiệm phát hành ấn phẩm Phát Triển Xanh có nội dung trao đổi và hợp tác với Bloomberg Businessweek Vietnam

PHÁT TRIỂN XANH - Chuyên trang của Báo điện tử Tài nguyên và Môi trường

Trụ sở: Số 10, đường Tôn Thất Thuyết, phường Mỹ Đình, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội

Giấy phép xuất bản số 37/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 21/10/2024

Tổng biên tập: Hoàng Mạnh Hà

Phó tổng biên tập phụ trách báo điện tử: Lê Xuân Dũng

Phó tổng biên tập: Lý Thị Hồng Điệp