Đăng ký Hội viên Premium

Bạn cần có tài khoản thu phí để truy cập nội dung này.

Đăng ký ngay
Hoặc

Đã có tài khoản?

Đăng nhập tại đây

Ấn phẩm in mới nhất

  • Xem tất cả

Một sản phẩm của BEACON MEDIA

Ý kiến

Vén màn khoa học về sức hấp dẫn của thực phẩm siêu chế biến

Kevin Hall cho biết khoa học về sức hấp dẫn của thực phẩm siêu chế biến vẫn đang không ngừng phát triển.
Tác giả: Deena Shanker
Vén màn khoa học về sức hấp dẫn của thực phẩm siêu chế biến

Có thể bạn chưa từng nghe đến cái tên Kevin Hall, nhưng rất có thể bạn đã biết đến công trình nghiên cứu nổi tiếng của ông. Năm 2019, Hall công bố một nghiên cứu đột phá cho thấy: việc ăn thực phẩm siêu chế biến như thịt nguội, bánh mì trắng hay đậu đóng hộp khiến cơ thể tăng cân nhiều hơn so với ăn cá tuyết nướng hay bông cải hấp, dù lượng calo, dưỡng chất và các chỉ số khác hoàn toàn giống nhau.

Đầu năm nay, Hall gây chú ý khi từ chức tại viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH). Ông cho biết nhóm truyền thông thuộc bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh, do bộ trưởng Robert F. Kennedy Jr. đứng đầu, đã tìm cách kiểm duyệt phản hồi của ông với một nhà báo về nghiên cứu liên quan đến tính gây nghiện của thực phẩm. Hall khẳng định thực phẩm có thể gây nghiện, nhưng theo cách khác với ma túy như cocaine, sự phân biệt mà ông cho là trái với quan điểm của Kennedy về thực phẩm siêu chế biến.

Tuy nhiên, người phát ngôn của bộ Y tế Mỹ, Andrew Nixon, đã bác bỏ cáo buộc. “Các nhà khoa học tại NIH vẫn luôn được phép trả lời phỏng vấn qua văn bản hoặc hình thức khác, như ông Kevin Hall đã làm,” Nixon nói. “Chúng tôi cam kết thúc đẩy khoa học chuẩn mực và ưu tiên sức khỏe cộng đồng.”

Hiện Hall vừa xuất bản cuốn sách mới mang tên Food Intelligence: The Science of How Food Both Nourishes and Harms Us, đồng tác giả với nhà báo Julia Belluz. Cuốn sách tổng hợp hàng chục năm nghiên cứu về chế độ ăn uống và sức khỏe, đồng thời đề xuất các chính sách can thiệp cùng giải pháp thay đổi hành vi ăn uống trên quy mô toàn dân, không chỉ vì sức khỏe mà còn vì hành tinh này.

Theo Bloomberg

Bài liên quan

  • Theo quy định của Luật Xuất Bản của Việt Nam, Bloomberg L.P. và Công ty Cổ phần Beacon Asia Media đạt thỏa thuận với Báo Tài Nguyên và Môi Trường (nay là Báo Nông Nghiệp và Môi Trường) (là cơ quan báo chí chịu sự quản lý của Bộ Nông Nghiệp và Môi Trường) để báo là đơn vị chính thức tại Việt Nam chịu trách nhiệm phát hành ấn phẩm Phát Triển Xanh có nội dung trao đổi và hợp tác với Bloomberg Businessweek Vietnam

PHÁT TRIỂN XANH - Chuyên trang của Báo điện tử Tài nguyên và Môi trường

Trụ sở: Số 10, đường Tôn Thất Thuyết, phường Mỹ Đình, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội

Giấy phép xuất bản số 37/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 21/10/2024

Tổng biên tập: Hoàng Mạnh Hà

Phó tổng biên tập phụ trách báo điện tử: Lê Xuân Dũng

Phó tổng biên tập: Lý Thị Hồng Điệp