Ngành F&B Việt Nam chuyển mình giữa áp lực chi phí
Báo cáo của InsightAsia cho thấy lợi nhuận trung bình ngành F&B Việt Nam giảm từ 22% xuống 7%, buộc doanh nghiệp thay đổi chiến lược để sinh tồn.
Tác giả: Giang Lê
Thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam đang trải qua giai đoạn thử thách. Nửa đầu năm 2024, hơn 30.000 cửa hàng đóng cửa. "Lý do chính dẫn đến việc đóng cửa hàng loạt các cửa hàng F&B là sự gia tăng mạnh của giá thuê mặt bằng. Nhiều con phố sầm uất ở khu vực trung tâm đang trở nên vắng vẻ khi các mặt bằng thuê cao cấp vẫn bỏ trống," báo cáo thị trường F&B của iPOS.vn nhận định.
Gánh nặng chi phí khiến tâm lý bên cung cấp các dịch vụ ăn uống không khả quan. Khảo sát của InsightAsia với các chủ doanh nghiệp F&B cho thấy chỉ số niềm tin kinh doanh chỉ đạt 5,8/10. Cấu trúc chi phí hiện tại cho thấy áp lực nghiêm trọng đến từ chi phí thuê mặt bằng, nguyên liệu và nhân công, khiến lợi nhuận giảm mạnh từ 22% xuống chỉ còn 7% doanh thu.
"Chi phí tăng từ mọi phía tấn công chúng tôi. Chủ nhà tăng giá thuê 40%, nhà cung cấp thực phẩm tăng giá hàng tháng và chúng tôi phải tăng lương cho nhân viên để giữ chân họ. Chúng tôi đã tăng giá menu ba lần trong năm nay, nhưng mỗi lần tăng giá là mỗi lần mất khách," chị Ngọc Thúy, chủ quán cà phê tại quận Ba, TP.HCM cho biết.
Bất chấp việc số lượng cửa hàng giảm 3,9% xuống còn 304.700 cơ sở năm 2024, giá trị thị trường F&B Việt Nam vẫn tăng 10,9% đạt 27,3 tỉ USD cùng giai đoạn. Sự phân hoá rõ rệt giữa các vùng miền cũng được ghi nhận, với TP.HCM ghi nhận giảm 5,97% số lượng cửa hàng do áp lực chi phí thuê cao, trong khi Hà Nội có tăng trưởng nhẹ 0,1% nhờ thị trường thuê nhà ổn định hơn. 73% doanh nghiệp được khảo sát báo cáo doanh thu giảm và 33% cân nhắc đóng cửa hoặc thu hẹp quy mô.
