Đăng ký Hội viên Premium

Bạn cần có tài khoản thu phí để truy cập nội dung này.

Đăng ký ngay
Hoặc

Đã có tài khoản?

Đăng nhập tại đây

Ấn phẩm in mới nhất

  • Xem tất cả

Một sản phẩm của BEACON MEDIA

Lối sống xanh

Thú vui nấu bia sau vườn của dân Mỹ

Làn sóng mới của bia thủ công được tạo nên từ hương vị hái lượm tự nhiên đang lan truyền khắp nước Mỹ.
Tác giả: Tony Rehagen
Thú vui nấu bia sau vườn của dân Mỹ
Phong lưu

Thú vui nấu bia sau vườn của dân Mỹ

Tony Rehagen • 06/07/2025 05:08

Làn sóng mới của bia thủ công được tạo nên từ hương vị hái lượm tự nhiên đang lan truyền khắp nước Mỹ.

marika-josephson(1)
Marika Josephson trong một chuyến tìm kiếm nguyên liệu tự nhiên tại các ngọn đồi quanh Scratch Brewing Co. Hình ảnh: Jamie Kelter Davis cho Bloomberg Businessweek

Vào một buổi sáng tháng Năm trong trẻo, tôi đang lang thang trong khu hoang dã đồi núi ở miền Nam của Illinois, cách St. Louis hai giờ về phía Đông. Tôi đi theo người dẫn đường, Aaron Kleidon, khi anh lách qua những cây bạch dương, sồi và hồ đào cao vút, cố tránh bùn đất. Anh dừng lại và khom người bên một cây thấp, bụi lá màu xanh tím sẫm mà tôi chỉ coi là cỏ dại. Kleidon — gia đình anh đã sở hữu khu đất xa xôi này từ khi anh còn nhỏ — lập tức nhận ra đó là tía tô, một loại thảo mộc là loài bản địa châu Á. Nó là loài xâm lấn, không sai, nhưng với Kleidon, nó vẫn có công dụng.

Anh ngắt vài nhánh và đưa một nhánh cho tôi, rồi một nhánh khác cho người bạn tìm hái thuốc của anh, Marika Josephson. Làm theo họ, tôi nghiền nhánh tía tô giữa những ngón tay dính đầy đất và đưa lên mũi, hít vào hương cam thảo và chanh. Kleidon vo tròn một chiếc lá và cho vào miệng; tôi cũng làm theo, cảm nhận được vị bạc hà sắc và một chút húng quế. Ba chúng tôi im lặng suy nghĩ cùng một câu hỏi: Vị này sẽ thế nào trong bia?

beer-craft-01
Quả tầm xuân Rosa rugosa dại và một xô đầy lá bạc hà hái từ thiên nhiên. Hình ảnh: Jamie Kelter Davis cho Bloomberg Businessweek

Josephson và Kleidon có cảm nhận tốt hơn tôi nhiều. Họ là đồng sở hữu Scratch Brewing, công ty tiên phong trong thế giới ủ bia từ nguyên liệu tự nhiên — tức làm bia bằng nguyên liệu tìm thấy trong tự nhiên, gồm rễ, trái cây, dây leo và thậm chí cả vỏ cây, mà họ bổ sung thêm thành phần từ khu vườn của riêng họ.

Theo Bloomberg

Bài liên quan

  • Theo quy định của Luật Xuất Bản của Việt Nam, Bloomberg L.P. và Công ty Cổ phần Beacon Asia Media đạt thỏa thuận với Báo Tài Nguyên và Môi Trường (nay là Báo Nông Nghiệp và Môi Trường) (là cơ quan báo chí chịu sự quản lý của Bộ Nông Nghiệp và Môi Trường) để báo là đơn vị chính thức tại Việt Nam chịu trách nhiệm phát hành ấn phẩm Phát Triển Xanh có nội dung trao đổi và hợp tác với Bloomberg Businessweek Vietnam

PHÁT TRIỂN XANH - Chuyên trang của Báo điện tử Tài nguyên và Môi trường

Trụ sở: Số 10, đường Tôn Thất Thuyết, phường Mỹ Đình, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội

Giấy phép xuất bản số 37/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 21/10/2024

Tổng biên tập: Hoàng Mạnh Hà

Phó tổng biên tập phụ trách báo điện tử: Lê Xuân Dũng

Phó tổng biên tập: Lý Thị Hồng Điệp