Một buổi sáng vài năm trước, người viết ngồi ở quầy bar trong một cửa hàng chuyên về matcha - nơi từng được NHK, đài truyền hình công cộng quốc gia Nhật Bản giới thiệu như là địa điểm thú vị về matcha đương đại. Lần đầu tôi gọi một ly Usucha Ceremonial grade (cấp độ nghi lễ), nhấp một ngụm - êm mượt và tròn đầy, ngọt ngào và béo ngậy nhưng đem lại cảm giác tươi mới. Ngay lập tức, tôi biết rằng đây là món thức uống đặc biệt - sẽ trở thành xu hướng trong một vài năm tiếp theo.
Và thật vậy, matcha đã trở thành một hiện tượng xã hội. Không thể phủ nhận đây là trào lưu tiêu dùng phát triển mạnh mẽ nhất trong lĩnh vực thực phẩm và nước uống (F&B) trong năm năm trở lại đây. Không chỉ thu hút nhóm người trẻ Millennial và gen Z toàn cầu, matcha đã phát triển rộng khắp để tiếp cận đến với cả thế hệ X trước đó nhờ sự lan toả của mạng xã hội và sự lan toả trong đời sống hàng ngày. Tôi đã nhiều lần bắt gặp hình ảnh thú vị: Những người tiêu dùng lớn tuổi bắt đầu ngày mới bằng việc thưởng thức một ly matcha pha lạnh, thay vì Americano quen thuộc.
Matcha bắt đầu được biết đến vào những năm 2010 như một thức uống phổ biến với các biến thể latte hay frappuccino. Đến năm 2020, thức uống này trở nên phổ biến hơn như một thức uống “lifestyle” thể hiện phong cách độc đáo. Từ năm 2023, matcha đã bùng nổ thành một cơn sốt toàn cầu. Nhờ vào những giá trị cốt lõi và lợi ích đáng kể, làn sóng matcha đã phát triển thành một thói quen tiêu dùng mới. Từ một sản phẩm nội địa Nhật Bản, matcha đã vươn ra thị trường quốc tế, đạt giá trị lên đến 4,84 tỉ đô la Mỹ vào năm 2024 (theo bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản).
Matcha, từ một thức uống truyền thống trong trà đạo, đã trở thành một hiện tượng được ưa chuộng bởi người tiêu dùng hiện đại, những người tìm kiếm sự thư giãn, tinh tế và lành mạnh. Matcha cấp độ nghi lễ, với hương vị phong phú đến từ quy trình sản xuất tỉ mỉ, đã mang đến những trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Hơn nữa, matcha còn được biết đến như một “siêu thực phẩm” với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể: Giàu chất chống oxy hóa, tốt cho tim mạch, hỗ trợ giảm cân, thanh lọc cơ thể và tăng cường sự tỉnh táo với hàm lượng caffeine tương tự cà phê. Người viết thường tìm đến matcha như một cách để giảm căng thẳng, và cảm nhận được sự thư thái mà thức uống này mang lại.
