Đăng ký Hội viên Premium

Bạn cần có tài khoản thu phí để truy cập nội dung này.

Đăng ký ngay
Hoặc

Đã có tài khoản?

Đăng nhập tại đây

Ấn phẩm in mới nhất

  • Xem tất cả

Một sản phẩm của BEACON MEDIA

Lối sống xanh

Nấu ăn có chủ ý: Triết lý Ẩm thực của Chủ kiêm Bếp trưởng Jonathan tại VOYAGE

Với Chef Jonathan, nấu ăn chưa bao giờ là một điều gì đó quá lãng mạn. Đơn giản, đó là cuộc sống mà anh lớn lên cùng.
Tác giả: Maika Elan
Nấu ăn có chủ ý: Triết lý Ẩm thực của Chủ kiêm Bếp trưởng Jonathan tại VOYAGE

Sinh ra trong một gia đình có bốn thế hệ gắn bó với ẩm thực, Jonathan tiếp xúc với gian bếp từ rất sớm - không phải bằng những giấc mơ lớn, mà bằng những công việc quen thuộc mỗi ngày. Anh phụ bà tại quầy hàng rong nhỏ: gọt rau, pha nước chấm, phục vụ khách quen. Ẩm thực khi ấy không hào nhoáng, mà lặp lại, thực tế và đòi hỏi sự kiên nhẫn.

Bước ngoặt đến khi Jonathan nhận ra anh hoàn toàn có thể chọn một con đường khác - nhưng vẫn quyết định ở lại trong bếp. Chính khoảnh khắc đó giúp anh hiểu rằng nấu ăn không chỉ là truyền thống gia đình, mà là điều anh thực sự muốn theo đuổi. Từ đó, nấu ăn trở thành một lựa chọn có ý thức.

Hành trình ấy đã đưa Jonathan từ những gian bếp nhỏ vận hành bằng tốc độ và bản năng đến các nhà hàng đạt sao Michelin tại châu Âu như Le Jardin des Sens, La Villa Augusta, Raffles Grill - nơi mọi thứ được kiểm soát chặt chẽ đến từng chi tiết. Sự thay đổi này không hề dễ dàng. Nếu trong bếp hawker, nhanh và linh hoạt là yếu tố sống còn, thì trong bếp fine dining, sự chậm rãi, chính xác và nhất quán mới là nền tảng.

“Trong gian bếp tại các quầy hàng, tốc độ và bản năng là tất cả. Còn trong bếp Michelin, từng chi tiết đều quan trọng.”

  • Chưa có tag

Bài liên quan

  • Theo quy định của Luật Xuất Bản của Việt Nam, Bloomberg L.P. và Công ty Cổ phần Beacon Asia Media đạt thỏa thuận với Báo Tài Nguyên và Môi Trường (nay là Báo Nông Nghiệp và Môi Trường) (là cơ quan báo chí chịu sự quản lý của Bộ Nông Nghiệp và Môi Trường) để báo là đơn vị chính thức tại Việt Nam chịu trách nhiệm phát hành ấn phẩm Phát Triển Xanh có nội dung trao đổi và hợp tác với Bloomberg Businessweek Vietnam

PHÁT TRIỂN XANH - Chuyên trang của Báo điện tử Tài nguyên và Môi trường

Trụ sở: Số 10, đường Tôn Thất Thuyết, phường Mỹ Đình, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội

Giấy phép xuất bản số 37/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 21/10/2024

Tổng biên tập: Hoàng Mạnh Hà

Phó tổng biên tập phụ trách báo điện tử: Lê Xuân Dũng

Phó tổng biên tập: Lý Thị Hồng Điệp