Khách sạn phong cách boutique trong mắt nhà thiết kế bar
Nhà thiết kế, kinh doanh bar đã mở rộng sang kinh doanh nghỉ dưỡng, qua mô hình khách sạn boutique.
Tác giả: Sheila Yasmin Marikar
“Ý đồ là nơi đó phải hơi chật chội và nóng bức,” theo lời David Kaplan, người đồng sáng lập Death & Co., quán bar (nay đã thành chuỗi) ở New York làm nên tên tuổi cho các loại cocktail thủ công tám thành phần. Ông đang dẫn tôi đi qua câu lạc bộ đêm dưới tầng hầm của Municipal Grand, khách sạn của ông ở Savannah, Georgia. “Bạn sẽ va vào người khác khi đi vệ sinh. Nhạc sẽ rất lớn. Các loại cocktail sẽ được phục vụ nhanh chóng,” ông nói.
Tôi đang tham quan cơ sở này trước khi nó khai trương vào tháng Bảy, không chỉ để xem không gian mà còn để hiểu nó hòa hợp thế nào vào bức tranh lớn hơn mà người đàn ông 43 tuổi này đang vẽ nên với thương hiệu khách sạn mới nổi của ông, Midnight Auteur. Municipal Grand là nỗ lực thứ hai của ông; khách sạn đầu tiên, The Ramble Hotel, khai trương năm 2018 tại Denver và được Michelin Guide tuyên bố là “hình ảnh điển hình của sự sang trọng boutique đương đại.”
Một số người có thể cho rằng việc một người chuyên về quầy bar cocktail — dù quầy bar của ông nổi tiếng, Kaplan chưa bao giờ làm bartender — mở rộng sang lĩnh vực khách sạn là bước đi mạo hiểm. Nhưng ông tin mình có thể làm được.
Khách sạn Municipal Grand ở Savannah khai trương vào tháng 7. Hình ảnh: Kelly Calvillo
“Quả cầu disco sẽ được treo ở đây,” ông vừa nói vừa chỉ lên trần nhà màu đen của câu lạc bộ đêm Hot Eye tương lai, nơi trong chuyến thăm của tôi trông không khác gì một nhà kho. Đó là lúc tôi nhận ra Municipal Grand không cố gắng trở nên giống hầu hết các khách sạn khác ở thành phố phương nam được ưa chuộng này. Trước hết là tòa nhà: Nơi đó từng là trụ sở ngân hàng và cơ quan hành chính, được xây dựng vào những năm 1960, với mặt tiền gợi nhớ đến Palm Springs, California thời giữa thế kỷ. Hầu hết các đối thủ cạnh tranh của nó được bao phủ rêu kiểu Tây Ban Nha; riêng tòa nhà này bao quanh lại là hàng cọ.
