Giới sành điệu Paris đổ xô săn lùng dụng cụ bàn ăn cổ điển, biến những món gốm sứ xưa thành biểu tượng xa xỉ mới, từ showroom bí mật đến nhà hàng Michelin.
Tác giả: Charles Curkin
Người Paris từ lâu đã say mê sưu tầm cổ vật. Mỗi cuối tuần, những người sưu tầm cổ vật diện trang phục mang phong cách Chloé thời Karl Lagerfeld lại đổ về chợ đồ cũ Saint-Ouen để tìm kiếm những chiếc ghế bành Eileen Grey nguyên bản hay tủ commode Louis XV. Gần đây, nhờ một cửa hàng boutique chỉ đón khách theo hẹn, ẩn mình trong một sân trong kín đáo ở khu Canal Saint-Martin, sự chú ý của họ đã chuyển sang bàn ăn.
Ở Blanche Patine, cửa hàng chuyên về đồ gốm sứ Pháp đầu thế kỷ 20, nhà sáng lập Cécile Viarouge tự tay tuyển chọn một bộ sưu tập thật thú vị gồm các loại khuôn làm bánh, chén đựng trứng và ly rượu vang xếp chồng từ sàn đến trần trên những kệ gỗ trong không gian nhỏ xinh rộng 120 mét vuông.
Chuyên môn của Viarouge là tìm kiếm những món đồ gốm Terre de Fer (bằng đá trầm tích) bền chắc nhưng thanh lịch, đạt chất lượng di sản, từ các chợ đồ cũ, buổi đấu giá và những bộ sưu tập cá nhân. Khi cần, bà đích thân sử dụng kỹ thuật kintsugi truyền thống của Nhật Bản để phục hồi những món đồ gốm bị vỡ, khi dấu vết chắp vá được để lộ rõ có chủ ý, thậm chí là được trân trọng. Bà mô tả triết lý của mình là “giang rộng vòng tay với những bất toàn và trao cho các món đồ đời sống mới.”
Viarouge tại cửa hàng. Hình ảnh: Karel Balas.
Những món đồ bất toàn đấy góp phần giúp showroom của Viarouge, khai trương năm 2016, gần đây rất được yêu thích. (Bà cho biết doanh thu năm ngoái đã tăng 50%.) Địa điểm này cũng thu hút nhiều nhân vật có gu tinh tế trong giới nghệ thuật (nhà buôn tranh Philippe Ségalot); thời trang (Géraldine Guyot-Arnault, đồng sáng lập Destree và con dâu của Bernard Arnault, ông trùm LVMH); và tất nhiên là cả ẩm thực. Viarouge đã bán nhiều món cho những bếp trưởng lừng lẫy như Mathieu Escoffier của Bonjour Ma Cuisine ở Singapore và Arnaud Donckele của Plénitude, nhà hàng ba sao Michelin lộng lẫy, nơi mà bộ đồ ăn của Blanche Patine được sử dụng hàng đêm để phục vụ những món tinh tế như hàu nướng sốt champagne và bạc hà, hay cua xông khói phủ sốt sabayon.
