Vì sao Thượng Hải trở thành thành phố cà phê hấp dẫn nhất thế giới
Từ những ly cà phê đoạt giải quốc tế đến những món “dirty” đầy sáng tạo, thậm chí latte đựng trong ớt chuông xanh, văn hóa cà phê Thượng Hải đang bùng nổ.
Tác giả: Matthew Kronsberg
Thượng Hải có thể khiến du khách lần đầu đến đây ngỡ ngàng vì nhiều lý do: Hệ thống giao thông công cộng cực kỳ hiệu quả, nền tảng thanh toán và giao tiếp kỹ thuật số được tích hợp một cách đáng kinh ngạc, và đặc biệt là cách chế biến nội tạng hấp dẫn đến mức ngay cả những người không thích món này cũng bị thuyết phục.
Tuy nhiên, điều khiến tôi choáng ngợp nhất trong chuyến đi gần đây lại là văn hóa cà phê đẳng cấp thế giới. Cơn buồn ngủ vì lệch múi giờ nhanh chóng tan biến nhờ “dòng lũ caffeine” dồn dập. Tính đến năm 2024, Thượng Hải có tới 9.115 quán cà phê, bao gồm cả số lượng cửa hàng Starbucks nhiều nhất thế giới, theo Dao Insights, chuyên trang của công ty truyền thông kỹ thuật số Qumin tại Trung Quốc. Cơ quan Dịch vụ Nông nghiệp Nước ngoài thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ cho biết: “Lượng cà phê tiêu thụ ở Trung Quốc đã tăng gần 150% trong 10 năm qua và dự kiến sẽ đạt 6,3 triệu bao loại 60kg trong niên vụ 2024–2025.”
Tuy nhiên, văn hóa cà phê ở Thượng Hải không chỉ là chuyện số lượng. Nơi đây còn gây ấn tượng bởi phong cách, sự sáng tạo và chất lượng. Cà phê được xem là một thức uống nghiêm túc, minh chứng là George Jinyang Peng, chủ quán Captain George Flavor Museum, vừa giành chức vô địch cuộc thi World Brewers Cup. Đồng thời, đây cũng là sân chơi cho những ý tưởng kỳ quặc, giàu tính thị giác.
Bảo tàng Hương vị Captain George. Hình ảnh: Matt Kronsberg/Bloomberg
“Không một nhà hàng nào có thể cưỡng lại hiệu ứng lan truyền trên mạng,” cây viết kiêm hướng dẫn viên địa phương Christopher St. Cavish chia sẻ. Trước khi tôi đến vào mùa Xuân, tạp chí Time Out Shanghai đã điểm tên hàng loạt “ý tưởng cà phê sáng tạo đến điên rồ” tại thành phố này: Latte đựng trong ớt chuông xanh hay affogato lấy cảm hứng từ món đậu phụ thối. Vài ngày sau khi tôi rời đi, St. Cavish gửi tôi ảnh một ly latte đựng trong chiếc cốc làm từ bánh naan, đặc sản của nhà hàng Hồi giáo Pin Hui Wei ở khu Tân Cương phía Tây Bắc. “Chiêu này vẫn chưa kịp bùng nổ,” anh nói.
