Đăng ký Hội viên Premium

Bạn cần có tài khoản thu phí để truy cập nội dung này.

Đăng ký ngay
Hoặc

Đã có tài khoản?

Đăng nhập tại đây

Ấn phẩm in mới nhất

  • Xem tất cả

Một sản phẩm của BEACON MEDIA

Lãnh đạo

Liệu các "sommelier nước" có thể khiến chúng ta mua nước giá cao không?

Với nhiều người, nước chỉ đơn giản là nước. Nhưng với những người sành sỏi và sommelier nước, đó là cả một thế giới hoàn toàn khác.
Tác giả: Jennifer Creery
Liệu các "sommelier nước" có thể khiến chúng ta mua nước giá cao không?

Với nhiều người, nước chỉ đơn giản là nước. Nước đơn giản là một thứ để uống và cần thiết cho sự sống. Còn với Lodovico Di Gioia, nước không chỉ đơn giản là nước.

Người đàn ông gốc Ý này hiện đang làm sommelier nước tại Danone, tập đoàn đóng chai nước khoáng lớn với những thương hiệu quen thuộc như Evian, Volvic hay Badoit. Giống như một người sành rượu vang, Di Gioia sở hữu vị giác đã được “rèn luyện” được kỹ lưỡng. Nhưng thứ ông nếm không phải rượu mà là những hương vị và kết cấu rất riêng của nước.

Khi thử một loại nước, Di Gioia luôn bắt đầu bằng việc đưa ly nước ra ánh sáng để xem có lắng cặn không, rồi ngửi để phát hiện những mùi như lưu huỳnh thường gặp ở các mạch nước núi lửa. Với nước có ga, ông lắng nghe tiếng bong bóng nổ lách tách, thứ mà theo ông “phải giống như tiếng những viên đá va vào nhau”. Sau đó là đến vị: Có thể mằn mặn, săn sắc hay ngòn ngọt. Cuối cùng là thứ Di Gioia gọi là “cảm giác trong miệng” (mouthfeel). Đây là yếu tố thay đổi tùy theo loại khoáng chất mà nước tích tụ trong hành trình xuyên qua các tầng địa chất.

Nhiệm vụ của Di Gioia là đánh giá những nguồn nước mà Danone có thể đóng chai và bán ra thị trường, lý tưởng nhất là ở phân khúc giá cao. Vì thế, ông dành phần lớn thời gian đi khắp châu Âu và nhiều nơi khác để nếm thử nước trực tiếp tại các mạch nguồn. Ông hiện là một trong bốn sommelier nước của Danone, thuộc một đội ngũ được xây dựng và mở rộng liên tục trong khoảng mười năm qua.

Theo Bloomberg

Bài liên quan

  • Theo quy định của Luật Xuất Bản của Việt Nam, Bloomberg L.P. và Công ty Cổ phần Beacon Asia Media đạt thỏa thuận với Báo Tài Nguyên và Môi Trường (nay là Báo Nông Nghiệp và Môi Trường) (là cơ quan báo chí chịu sự quản lý của Bộ Nông Nghiệp và Môi Trường) để báo là đơn vị chính thức tại Việt Nam chịu trách nhiệm phát hành ấn phẩm Phát Triển Xanh có nội dung trao đổi và hợp tác với Bloomberg Businessweek Vietnam

PHÁT TRIỂN XANH - Chuyên trang của Báo điện tử Tài nguyên và Môi trường

Trụ sở: Số 10, đường Tôn Thất Thuyết, phường Mỹ Đình, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội

Giấy phép xuất bản số 37/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 21/10/2024

Tổng biên tập: Hoàng Mạnh Hà

Phó tổng biên tập phụ trách báo điện tử: Lê Xuân Dũng

Phó tổng biên tập: Lý Thị Hồng Điệp