2 triệu thanh thịt mỗi ngày với Chomps vẫn là chưa đủ
Rashid Ali, CEO của Chomps, một trong những thương hiệu thực phẩm tăng trưởng nhanh nhất ở Mỹ, đang chật vật đáp ứng nhu cầu.
Tác giả: Deena Shanker
CEO của Chomps — thương hiệu đồ ăn vặt làm từ thịt cực kỳ nổi tiếng ở Mỹ — đang cố gắng giới hạn đám nhóc trong nhà mỗi ngày chỉ ăn hai thanh thịt. Rashid Ali, 44 tuổi, cũng đặt mục tiêu tương tự cho bản thân, nhưng thật khó để giữ lời khi văn phòng làm việc của ông lúc nào cũng đầy ắp những thanh thịt này. (Các bài đăng tuyển dụng tại startup chuyên về đồ ăn vặt này thường đi kèm các quyền lợi hấp dẫn như nghỉ phép hưởng lương khi sinh con, thời gian nghỉ không giới hạn và “đủ thanh thịt bằng trọng lượng cơ thể bạn nếu bạn muốn ăn chừng đấy.”) Nhưng trong khi những món đồ ăn vặt giàu protein xếp đầy trong văn phòng Chomps tại khu Fulton Market sành điệu của Chicago — thật hợp lý, cũng là trung tâm lịch sử của ngành đóng gói thịt ở thành phố này — phần lớn nhân viên công ty lại vắng mặt một cách đáng chú ý. Vì sao? Các nhóm bán hàng và chiến lược của Ali đang dành ba ngày tham gia “Trường học về thịt,” theo lời anh, tức khóa học do Chomps thiết kế về quy trình sản xuất thanh thịt tại đại học Wisconsin ở Madison, để tìm hiểu lý do tại sao Chomps lại là “một sản phẩm làm ra được rất khó.”
Hiểu biết về cách thức làm xúc xích sẽ hữu ích: Công tác sản xuất thực tế thanh thịt Chomps (chứ không phải phân phối, tiếp thị hay các khâu khác) là ưu tiên số một của công ty trong vài năm tới. Hiện công ty sản xuất trung bình khoảng 2 triệu thanh thịt bọc bao bì riêng lẻ mỗi ngày, nhưng con số đó vẫn chưa đáp ứng nổi nhu cầu từ người tiêu dùng Mỹ đang phát cuồng với các sản phẩm protein tiện lợi. Chomps hiện chỉ đáp ứng được khoảng 84% đơn hàng; công ty đã buộc phải trì hoãn yêu cầu bổ sung hàng lên kệ cho nhiều nhà bán lẻ, bao gồm các cửa hàng tiện lợi, nơi bán ra lượng đồ ăn nhẹ từ thịt khô nhiều gấp đôi so với các siêu thị, theo công ty nghiên cứu thị trường Circana. Mọi kế hoạch mở rộng sang các thị trường ở vùng địa lý khác — hay thậm chí là ý tưởng trước đó về phát triển một loại đồ ăn nhẹ giàu chất xơ — cũng đều bị tạm gác lại cho đến khi công ty bắt kịp đơn hàng hiện tại.
Các sản phẩm của Chomps có hàm lượng protein cao và phù hợp với chế độ ăn GLP-1, góp phần tăng sức hút của thương hiệu. (Hương vị yêu thích của Ali là bò nướng xông khói Smoky BBQ Beef.) Hình ảnh: Lucy Hewitt cho Bloomberg Businessweek
Chomps là một trong những thương hiệu thực phẩm có tốc độ tăng trưởng doanh số nhanh nhất tại Mỹ, theo Numerator. Năm ngoái, công ty sở hữu tư nhân chặt chẽ này, nổi tiếng do sử dụng các nguyên liệu cao cấp như thịt bò ăn cỏ và gà tây không kháng sinh, đạt doanh số bán lẻ hơn 500 triệu đô la Mỹ; năm nay, họ kỳ vọng con số đó sẽ chạm gần mốc 1 tỉ đô la. Ai mà biết được doanh số sẽ còn cao đến đâu nếu họ chỉ đơn giản sản xuất được nhiều thanh thịt hơn?
Ali, hiện đã điều hành ba tháng mà không có đồng CEO Pete Maldonado, cho biết ông dự định sẽ sớm khắc phục tình trạng hiện tại. Với khoản tín dụng mới 100 triệu đô la từ một đơn vị của Wells Fargo & Co., Chomps đang mở rộng cơ sở sản xuất hợp tác tại Virginia và lên kế hoạch hoàn thành một cơ sở mới tại Missouri vào tháng Chín tới. Với hai cơ sở này, và bốn cơ sở khác đang hoạt động, Ali kỳ vọng sẽ tăng gấp đôi sản lượng, rồi dành ra vài năm tới để bắt kịp nhu cầu thị trường. “Chúng tôi vẫn chưa biết giới hạn là đâu,” ông nói.
